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台灣四面環海，但其周圍海域缺乏可供商業捕撈的魷類資源，民國六十年以前，台灣地區供食用的魷魚幾乎全部來自日、韓等地的乾製品，價格相當昂貴，食用魷魚成為一種奢侈的消費行為。
民國六十一年，在農業復興委員會經費補助下，台灣開始發展遠洋魷漁業，先是在日本海與紐西蘭海域試釣，繼而擴展至西北太平洋海域，發展初期頗為順利，其後因遭逢兩次能源危機，以及各國相繼宣布二百浬專屬經濟海域，使剛邁入萌芽期的我國遠洋魷漁業受到很大挫折，發展腳步因而遲滯。
民國七十三年，我國魷釣漁船開發西南大西洋福克蘭群島魷魚漁場成功，引發國內業者投資建造大型魷釣漁船的熱潮，在短短的數年內，投下的資金逾百億新台幣，至民國七十八年，新建造七百噸級以上的魷釣漁船即超過百艘，致使我國魷魚產量自民國八十年起即達到十五萬噸，最高時並曾突破二十七萬噸，不但在世界產魷國家中佔有舉足輕重的地位，也使我國從魷魚進口國，一躍成為魷魚出口大國。
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